As dúvidas sobre como escolher vinho já passaram — e ainda passam — na cabeça dos apreciadores da bebida. Afinal, diversos fatores influenciam a harmonização de vinhos, desde a refeição que será servida, a ocasião e o gosto pessoal das pessoas que irão degustá-lo.
Uma das frases mais ouvidas quando começamos a nos aprofundar nesse universo é: quanto mais velho o vinho, melhor ele fica. Mas será que essa afirmação é verdadeira? A frase faz uma referência ao processo de maturação do rótulo utilizados nos chamados vinhos de guarda que podem amadurecer por anos. Por outro lado, também temos os vinhos jovens, que devem ser consumidos de forma imediata.
Essa diferenciação acontece porque nem todo vinho tem potencial de guarda. O termo é conhecido como o tempo que a bebida ficará guardada mantendo as suas características originais antes de ser degustada. A maior parte das garrafas não tem potencial de guarda, o que torna esse tipo de vinho muito mais especial.
Para explicar as principais diferenças entre esses dois tipos de vinho e mostrar como escolher um bom vinho, continue a leitura!
O que é um vinho jovem?
Um vinho jovem está pronto para consumo logo após a sua produção e possui como uma das suas principais características o frescor e os aromas frutados. Eles não demandam muito tempo para maturação e passam por um processo de amadurecimento rápido em barricas de carvalho ou tanques de aço inox.
Os vinhos tintos jovens podem ser guardados por 5 a 8 anos e apresentam uma coloração com tons de rubi e púrpura. Enquanto os vinhos brancos jovens têm uma vida média de 2 a 3 anos, com tons esverdeados e amarelos.
Esse tipo de vinho, em comparação com o vinho de guarda, possui um preço menor e tende a perder a qualidade se for guardado por muito tempo. Por isso, o ideal é que os vinhos jovens sejam consumidos o quanto antes.
A Single Wine conta com uma variedade de vinhos jovens de alta qualidade dos principais produtores do mundo, como os tradicionais vinhos de Portugal. O vinho português rosé Quinta de Bons Ventos é um saboroso vinho intenso e fresco com aromas de frutas vermelhas. E o vinho português branco Alecrim Alentejo é um rótulo fresco e frutado, com aromas de frutas cítricas e flores brancas.
Com as indicações dos nossos especialistas é muito mais fácil decidir como escolher um bom vinho!
O que é vinho de guarda?
Os vinhos de guarda são bebidas muito especiais, pois podem ser consumidas após anos da sua fabricação. O seu processo de amadurecimento, que pode ser superior a 50 anos, é feito em barricas e/ou garrafas. Ou seja, esse tipo de vinho é armazenado por muito tempo até atingir o seu ápice de sabor, aroma e textura.
Isso é possível porque, com o passar dos anos, o processo de oxidação do vinho e as condições do ambiente prolongam a conservação da bebida. A sua coloração também muda com o tempo: os vinhos brancos ganham tons dourados e os tintos apresentam tons de vermelho mais suave e cristalino.
Alguns vinhos rosés e espumantes também podem ser classificados como vinhos de guarda, ganhando tons alaranjados mais intensos com os anos.
Por serem mais complexos do que os vinhos jovens, apenas uma pequena parcela dos vinhos produzidos no mundo estão nesta categoria. Além disso, os vinhos de guarda são mais caros do que os de safras mais recentes, pois são o resultado de diversos fatores. Entre eles, os que mais influenciam no potencial de guarda de um vinho, estão:
- Solo e o clima da região;
- Localização do vinhedo;
- Tipo de uva (as mais indicadas possuem maior concentração de taninos e de acidez);
- Processo de produção e;
- Manipulação particular do enólogo.
Ou seja, eles não são produzidos com essa finalidade. A junção de diferentes fatores definem o potencial de envelhecimento daquela safra. Por esse motivo os vinhos de guarda são tão especiais e delicados. A sua degustação é uma experiência única, tornando o momento ainda mais especial.
Países como Chile, França, Itália, Portugal e Espanha são reconhecidos internacionalmente por terem excelentes vinhos de guarda. Na Single Wine é possível encontrar alguns deles, como o vinho chileno tinto Azuda Syrah. De altíssima qualidade, os seus processos de vinificação são naturais e com a mínima intervenção. Outro destaque é o vinho italiano tinto Serego Alighieri, rótulo elegante com envelhecimento em cascos de cerejeira, conforme dita a sua tradição familiar.
Ou seja, podemos dizer que “quanto mais velho o vinho, melhor ele fica” descreve com perfeição os vinhos de guarda. Porém, a grande maioria dos rótulos não se encaixam nessa categoria. Para os vinhos jovens, o ideal é que o seu consumo seja em até 3 anos.
Como conservar um vinho de guarda?
O vinho de guarda é reconhecido por evoluir com o passar do tempo. Porém, para que isso aconteça, ele deve ser armazenado de forma apropriada para não perder as suas características.
Por precisarem de uma temperatura constante e um nível de umidade adequado, é fundamental que o vinho de guarda seja armazenado em uma adega climatizada. Além disso, evite que a garrafa seja exposta à luz em excesso, pois ela pode alterar as propriedades do vinho.
Ao surgir dúvidas sobre como escolher um vinho de guarda, procure uma loja especializada. Esse tipo de vinho demanda cuidados especiais e, ao comprar em um local de confiança, você vai receber o histórico de guarda e todas as orientações necessárias para armazená-lo corretamente.
Diante de tantas opções no mercado, a decisão de como escolher vinho não é fácil. O mito popular de que “quanto mais velho o vinho, melhor ele fica” não é verdadeiro para todos os rótulos. Os vinhos jovens atingem o seu auge e devem ser consumidos em até 3 anos, mas os vinhos de guarda podem levar décadas para atingirem o seu momento ideal de consumo.
A Single Wine possui uma variedade de rótulos de vinhos de diferentes uvas, nacionalidades e estilos para todas as ocasiões. Para se aprofundar mais nesse universo, acesse nosso site!
